Karbonhidrat barındıran yiyeceklere iyot (lügol) çözeltisi dökülürse, o besin mavi, mor renk almaktadır.
Protein barındıran yiyeceklere iyot (lügol) çözeltisi dökülürse, o besin SARI renk almaktadır.
KARBONHİDRAT
ekmek, pilav, makarna, unlu yiyecekler, patates, süt, süt ürünleri, meyveler v.b.
• Nişasta + İyot Çözeltisi ------- > Mavi - Mor Renk
• Nişasta + Lügol Çözeltisi ------- > Mavi - Mor Renk
• Glikoz + Benedict Çözeltisi ----ISI----> Kiremit Kırmızısı Renk
• Glikoz + Fehling Çözeltisi -----ISI----> Kiremit Kırmızısı Renk
• Selüloz + İyotlu Çinkoklorür------------ >Açık Mavi veya Yeşil Renk
• Glikojen +İyot Çözeltisi------------------- >Kahverengi-Kırmızı renk
PROTEİN
et, süt, yumurta, peynir, bakla, fasülye, nohut,mercimek v.b.
• Protein + Nitrikasit ---------ISI------- > Sarı Renk
• Protein + Biüret -----------ISI------- > Mor - Menekşe Renk
• Protein + Fehling Çözeltisi----ISI----->Menekşe Renk
• Protein + Lügol ------------ISI--------- > Sarı Renk
YAĞLAR
içyağı, kuyrukyağı, zeytinyağı, mısıryağı, pamukyağı, ayçiçekyağı, soyayağı, fındık,ceviz, fıstıkyağı
• Yağ + Eter ---------------------> Kağıt üzerinde saydam leke
• Yağ + Aseton ------------------> Kağıt üzerinde saydam leke
• Yağ + Alkol --------------------> Kağıt üzerinde saydam leke
• Yağ +Sudan III ----ISI-------> Kırmızı damlacıklar